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    食用牛奶的日常注意事項
    發布時間:2013-10-26

    牛奶對哪些病有輔助治療的作用?(按更詳細疾病搜索食品)

    小兒營養不良,小兒佝僂病,骨質疏松,術后

    哪些體質的人適宜吃牛奶?(測一測你的體質)

    健康體質平和質,氣虛體質,氣郁體質,特稟體質,陽虛體質,瘀血體質

    哪些疾病的患者不適宜食用牛奶?

    胃炎,腸炎,膽石癥,胰腺炎

    哪些體質的人不適宜食用牛奶?(測一測你的體質)

    濕熱體質,痰濕體質,陰虛體質

    食用禁忌

      食用禁忌:

      1、 不要喝生奶,喝鮮奶要高溫加熱,以防病從口入;

      2、 牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白,當牛奶的酸堿度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發生凝集、沉淀,難以消化吸收,嚴重者還可能導致消化不良腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

      3、 有人喜用牛奶代替白開水服藥,其實,牛奶明顯影響人體對藥物的吸收,牛奶易在藥物表面形成一個覆蓋膜,使奶中的鈣、等礦物質與藥物發生化學反應,形成非水溶性物質,從而影響藥效的釋放及吸收。在服藥前后1小時也不要喝奶。

      4、 不宜多飲冷牛奶,因為冷牛奶會影響腸胃運動機能,引起輕度腹瀉,使牛奶中的營養成分多數不能被人體吸收利用。

      5、 不宜長時間高溫蒸煮。牛奶中的蛋白質受高溫作用,會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態,導致沉淀物出現,營養價值降低。

      6、 牛奶和(黑)巧克力不宜同吃,巧克力中的成分會破壞牛奶中的鈣,使鈣無法吸收。牛奶的成分會影響巧克力中對人體有益的成分作用的發揮,比如,抗氧化成分,抗血栓成分,在有牛奶的情況下都不能發揮出來。

      7、忌用牛奶服藥,牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度,還容易使藥物表明形成覆蓋膜,使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應,生成非水溶性物質,不僅降低藥效,還可能對身體造成危害。所以,在服藥前后各1~2小時內最好不要喝牛奶。

      8、忌用酸奶喂養嬰兒:酸奶中的乳酸菌生成的抗生素,雖然能抑制很多病原菌的生長,但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件,還會影響正常的消化功能,尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產兒,如果喂食他們酸奶,可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。

      9、忌添加橘汁或檸檬汁以增加風味:橘汁和檸檬均屬于高果酸果品,而果酸遇牛奶中的蛋白質,會使蛋白質變性,降低營養價值。

      10、忌牛奶中添加米湯稀飯:牛奶中含有維生素A,而米湯和稀飯主要以淀粉為主,它們中含有脂肪氧化酶,會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒,如果攝取維生素A不足,會使嬰幼兒發育遲緩,體弱多病。

      11、忌以煉乳代替牛奶:煉乳太甜,必須加5~8倍的水來稀釋。當甜味符合要求時,蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降一半,不能滿足寶寶生長發育的需要。加水使蛋白質和脂肪濃度接近新鮮牛奶,糖含量又會偏高,容易引起小兒腹瀉,也會給以后添加輔食帶來困難。

      不適宜人群:

      缺鐵性貧血、乳糖酸缺乏癥、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用。

      脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服。

      經常接觸鉛的人:牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內吸收積蓄,容易引起鉛中毒,因此,經常接觸鉛的人不宜飲用牛奶,可以改飲酸牛奶,因為酸牛奶中乳糖極少,多已變成了乳酸。

      乳糖不耐者:有些人的體內嚴重缺乏乳糖酶,因而使攝入人體內的牛奶中的乳糖無法轉化為半乳糖和葡萄糖供小腸吸收利用,而是直接進入大腸,使腸腔滲透壓升高,使大腸粘膜吸入大量水分,此外,乳糖在腸內經細菌發酵可產生乳酸,使腸道PH值下降到6以下,從而刺激大腸,造成腹脹腹痛、排氣和腹瀉等癥狀。

      牛奶過敏者:有人喝牛奶后會出現腹痛、腹瀉等癥狀,個別嚴重過敏的人,甚至會出現鼻炎、哮喘蕁麻疹等。

      返流性食管炎患者:牛奶有降低下食管括約肌壓力的作用,從而增加胃液或腸液的返流,加重食管炎。

      腹腔和胃切除手術后的患者:病人體內的乳酸酶會受到影響而減少,飲奶后,乳糖不能分解就會在體內發酵,產生水、乳酸及大量二氧化碳,使病人腹脹。腹腔手術時,腸管長時間暴露于空氣中,腸系膜被牽拉,使術后腸蠕動的恢復延遲,腸腔內因吞咽或發酵而產生的氣體不能及時排出,會加重腹脹,可發生腹痛、腹內壓力增加,甚至發生縫合處脹裂,腹壁刀口裂開。胃切除手術后,由于手術后殘留下來的胃囊很小,含乳糖的牛奶會迅速地涌入小腸,使原來已不足或缺乏的乳糖酶,更加不足或缺乏。

      腸道易激綜合癥患者:這是一種常見的腸道功能性疾病,特點是腸道肌肉運動功能和腸道粘膜分泌粘液對刺激的生理反應失常,而無任何腸道結構上的病損,癥狀主要與精神因素、食物過敏有關,其中包括對牛奶及其制品的過敏。

      有眼病的老年人:對于老年人來說,過多地飲用牛奶補鈣得不償失,因為牛奶能促進老年白內障的發生。其原因是牛奶含有5%的乳糖,極易沉積在老年人的眼睛晶狀體,并影響其正常代謝,而且蛋白質易發生變性,導致晶狀體透明度降低,而誘發老年性白內障的發生,或者加重其病情。

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