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    水牛奶與黑白花牛奶營養價值比較
    發布時間:2013-10-26
    水牛奶的營養成分高,其乳脂肪、蛋白質和干物質的含量為7.5%、5%和18%左右,分別為奶牛奶的2倍、1.6倍和1.5倍。水牛奶的收購價應該高于奶牛奶。由于對奶價的限制和沒有采用優質優價的原則,收購水牛奶的價格較低,有的地方水牛奶和黑白花奶牛奶基本同價,影響了農民改良水牛和擠奶的積極性。
    
        配套技術設施滯后。奶保鮮性強,容易腐敗變質,對收集、加工、銷售設施的建設應與奶的生產同步,環環緊扣,形成產、加、銷一體化經營。我國南方水牛飼養地區,農戶養牛分散,遠離城市,農民擠奶自產自銷有困難,有牛有奶,無人收購,形不成商品。
    
        良種繁育滯后。主要表現在良種牛血液更新和育種工作進展緩慢,凍精配種受胎率偏低,影響了水牛的繁殖;30多年來累計雜交水牛僅20萬頭,不能適應水牛奶開發的需要。
    
        開發潛力巨大
    
        水牛資源豐富。我國有2200多萬頭沼澤型水牛,多為役用,泌乳期7--8個月,產奶量500--700公斤,若通過雜交改良,可大幅度提高其泌乳量,雜交一代水牛的泌乳期280--302天,泌乳量1230--2040公斤,雜交二代水牛的泌乳期310--320天,泌乳量2260--2290公斤,可達到當地飼養的河流型水牛的水平。
    
        農業資源豐富。我國水牛主要集中在兩廣、兩湖、云、貴、川、皖、贛和海南十個省(區),這些地區的水牛存欄數占全國水牛存欄數的93%。這十個省(區)有可利用草山草坡面積5億畝,有大量冬閑地、退耕地用于種草,有豐富的農作物秸稈。水牛耐粗飼,對粗纖維消化能力強,是典型的節糧型家畜乳制品市場廣大。隨著經濟收入的增長和營養知識水平的提高,我國的乳品消費需求量仍將出現大幅度增長。據測算,到2010年,人均奶類食物消費將從7公斤增至16公斤。2010年全國奶類生產總量的安全保障目標為2600萬噸。這個目標與以上預計的產量(2207萬噸)相比,缺口約400萬噸,市場廣闊。
    
        經濟效益較高。在我國南方,農民飼養水牛與飼養黑白花奶牛相比,生產成本低,疫病危害風險小,收入穩定。同時,隨著我國入世和鮮奶按質論價,水牛奶及其制品的經濟效益將會進一步提高。標準化提升山東畜產品質量。
    最適宜于兒童生長發育和抗衰老的鋅,鐵,鈣含量也遠高于黑白花牛奶(各種奶的營養比較見下表1.1),由于水牛奶營養...質量比黑白花牛牛奶優良,其干物質為17%——21%,乳脂率為7%——11%等營養成分指標,分別比黑白花牛牛奶高一倍以上.... 
       所以水牛奶  比黑白花牛奶營養價值高啊
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